シフォンケーキ三昧・・！

昨日から今日にかけ、シフォンケーキを三回焼きました

ミルクティーシフォン、レモンシフォン、いちごミルクシフォンと

フレーバーを変えて作ってみました。

ミルクティーシフォンは何度も焼いているので不安はなかったのですが

いちごミルクとレモンは初挑戦でした～

上手く膨らむかなと不安でしたが、けっこう膨らみまずまずの出来でした。

「ミルクティーシフォン」はご近所さんへ、「レモンシフォン」は叔母へのプレゼント用に

焼きました

なので、お味を確かめることができないのですが、「美味しい」と信じてあげますね～

いちごシフォンは苺の季節ではないので、代わりに苺ジャムを使いました。

練乳をたっぷり入れたので、焼き上がりが楽しみだったのですが、

焼きあがった生地はふわっとした軽い感じではなく、少しじっとりした重い

仕上がりでした

苺ジャムの量が多かったせいかもしれません・・

フルーツ系のピューレを入れすぎると焼き上がりが悪いそうなので、

次回は少し減らして作ってみます。

でも、フレーバーの量が少ないとプレーンと同じ味になっちゃうんです・・

何のシフォンなのか、作った本人しか分からないという悲劇に・・

レモンシフォンのレシピはもう少し作り込んでからＵＰしたいと思います。

画像はデジカメのバッテリー切れで今日はＵＰできないので、明日ＵＰしますね～

バナナシフォンケーキ

またまたシフォンケーキです・・

何とかの一つ覚えって言わないでね～

今日は、バナナシフォンケーキにチャレンジしました。

数日前にシフォン用に買ったバナナに黒い斑点が出てきて

そろそろ完熟になったので、今が作り時と速攻で作りました。

バナナは細かく潰して牛乳と混ぜて使いました。

ほのかにバナナの香りがして、とても美味しそうに焼きあがりましたよ～

今回のレシピは、「シフォンケーキの本」という本を参考にしました。

本では、卵黄が1個分余るのですが、もったいないので全卵使用で作りました。

レシピです～♪

　　　　【バナナシフォンケーキ】　　　＜17ｃｍシフォン型＞

　★材料★
　・小麦粉・・・・・・・・・・・・・80ｇ
　・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・4個
　・卵白・・・・・・・・・・・・・・・4個
　・サラダ油・・・・・・・・・・・・50ｃｃ
　・バナナ・・・・・・・・・・・・・・80ｇ　※よく熟したものを使うこと
　・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
　・バニラオイル・・・・・・・・・少々

★作り方★

　＝下準備＝
　　・小麦粉はベーキングパウダーと一緒に2回ふるいにかける。
　　・オーブンを170℃に予熱する。
　

　①バナナをフォークの背を使い細かくつぶし、牛乳を入れてなめらかにする。

　②卵を卵黄と卵白に分ける。
　　卵白は使うまで冷凍庫または冷蔵庫に入れておくこと。
　　ボールに卵黄を入れ、砂糖の1/3の量を加え、ハンドミキサーで全体の色が
　　白っぽくなるまでよく混ぜる。

　③②の卵黄に、①のバナナとサラダ油を少しずつ入れ良く混ぜる。
　　さらにバニラオイルも加えて混ぜる。

　④③にふるった小麦粉を入れ、だまが残らないようによく混ぜる。

　⑤＜卵白を泡立ててメレンゲを作る＞
　　※卵白は冷凍庫でまわりが少し凍りかけるぐらいまで冷やすと
　　　上手くメレンゲが作れます。

　　
　　油分のないボールに卵白を入れ、残った砂糖の1/3量を入れてハンドミキサーで泡立てる。
　　残りの砂糖を2回ほどに分けながら入れ、角が立つまでよく泡立てる。

　　
　　※目安はボールを逆さにしてメレンゲが落ちない状態、
　　　またはハンドミキサーのハネが倒れないぐらい。

　⑥⑤の生地にメレンゲの1/3の量を入れ泡だて器でよく混ぜる。

　　次に残りのメレンゲの半分を入れ、ヘラで切るように混ぜる。
　　底から生地を持ち上げるようにして全体を良く混ぜること。

　　
　⑦残ったメレンゲをすべて生地に入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
　　この時大きなメレンゲの塊が残らないよう気をつけること。
　　出来上がった生地は空気が入ってふんわりした感じ。

　⑧シフォン型に生地を移す。高い位置から流し込むと空気が入りにくい。
　　流し込んだ後、お箸かヘラで周囲をぐるりと2～3回混ぜ空気抜きをし、
　　型を少し上に持ち上げ、トントンと落とすように動かし空気を抜く。
　　※ここで大きな空気が入っていると焼きあがった時に大きな空洞ができます。

　⑨170度のオーブンで35分焼く。（オーブンによって5分ぐらいの幅があります）
　　竹串で生地をさして何も付かなければＯＫです♪
　　　焼き始めて20分ぐらい経った生地の様子です↓

　⑩オーブンから出すとすぐにしぼみ始めるので、なるべく早く逆さまにして冷ます。

　⑪完全に冷めたら外周を竹串かパレットナイフ使い、少しずつ上下に動かしながら
　　　ぐるりと一周して型から外す。
　　　中心は竹串を使って外す。
　　　周囲を外してから底をパンナイフなどを使って丁寧に外す。

ミルクティー シフォンケーキ

昨夜から今日の午前中にかけ、2度もシフォンケーキを焼きました～

お世話になっている知人の方にプレゼントするために焼いたのですが、

一度目のシフォンがどうも生焼けのような気がしたので、二度焼くことになりました

いつもは金型で焼くのですが、今回はプレゼント用という事で初めて紙型を使いました。

フレーバーにアールグレイの紅茶葉を使ったミルクティーシフォンです。

水の変わりに牛乳を使ったので、いちおう「ミルクティーシフォン」です～

卵黄が余らない全卵使用で作りました。

紙型を使う場合は、型の8分目ぐらいまで生地を入れます。

生地が多すぎると型からはみ出すため、逆さにして冷ます時にめちゃ困るのです。

余った生地はカップケーキ用のカップなどに入れて15分程度焼いて下さい。

ミニシフォンですが、充分美味しいですよ～♪

今回は作業工程の画像を撮ったのでちょっとレシピらしくなりました。

ちなみに一度目に焼いたのを食べてみましたが、ちゃんと焼けていました～

　　　　　　　　【ロイヤルミルクティーシフォン】　　　＜17センチシフォン　紙型＞

　　★材料★
　　　小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
　　　上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・70ｇ
　　　卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個（Ｍ～Ｌ）
　　　卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個（Ｍ～Ｌ）
　　　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・30㏄
　　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ（紅茶液として80ｃｃ使用）
　　　ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ1/2
　　　アールグレイティーバッグ・・・2個
　　　アールグレイ紅茶葉・・・・・・・3ｇ

　★作り方★
　　　＝下準備＝
　　　・小麦粉はベーキングパウダーと一緒に2回ふるいにかける。
　　　・紅茶の葉をフードプロセッサーなどで細かくしておく。すりこ木で潰しても良い。
　　　・オーブンを予熱する（170度）

　　①鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰したらティーバッグの紅茶を入れて30秒ぐらい
　　　煮出す。
　　　火を止め、2分程度蒸らす。

　　②①の紅茶液を軽量カップで80㏄になるよう計る。足りない場合は牛乳を足す。

　　③卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は使うまで冷蔵庫に入れておくこと。
　　　卵黄に砂糖の1/3の量を入れ、ハンドミキサーで全体の色が白っぽくなるまで
　　　よく混ぜる。

　　④③の卵黄に紅茶液、サラダ油を少しずつ入れ良く混ぜ、
　　　さらに紅茶葉を入れ混ぜる。

　　⑤④にふるった小麦粉を入れ、だまが残らないようによく混ぜる。

　　⑥＜卵白を泡立ててメレンゲを作る＞
　　　残った砂糖の1/3を卵白に入れハンドミキサーで泡立てる。
　　　残りの砂糖を2回ほどに分けながら入れ、角が立つまでよく泡立てる。
　　　（目安はボールを逆さにしてメレンゲが落ちない状態）

　　⑦⑤の生地にメレンゲの1/3の量を入れ泡だて器でよく混ぜる。
　　　次に残りのメレンゲの半分を入れ、ヘラで切るように混ぜる。
　　　底から生地を持ち上げるようにして全体を良く混ぜること。
　　
　　⑧残ったメレンゲをすべて生地に入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
　　　この時大きなメレンゲの塊が残らないよう気をつけること。
　　　出来上がった生地は空気が入ってふんわりした感じ。

　　⑨シフォン型に生地を移す。高い位置から流し込むと空気が入りにくい。
　　　流し込んだ後、お箸かヘラで周囲をぐるりと2～3回混ぜ空気抜きをし、
　　　型を少し上に持ち上げ、トントンと落とすように動かし空気を抜く。
　　　※ここで大きな空気が入っていると焼きあがった時に空洞ができます

　　⑩170度のオーブンで35分焼く。（オーブンによって5分ぐらいの幅があります）

　　　※焼き始めて15分ぐらいの様子です↓

　　⑪オーブンから出すとすぐにしぼみ始めるので、なるべく早く逆さにして冷ます。

　　　※ここからは金型で焼いた場合です。

　　⑫完全に冷めたら外周を竹串かパレットナイフを少しずつ上下に動かしながら
　　　ぐるりと一周して型から外す。
　　　中心は竹串を使って外す。
　　　周囲を外してから底をパンナイフなどを使って丁寧に外す。

またまた、シフォンケーキ♪

10月に入って、朝晩が寒くなりましたね～

寒がりなので、そろそろおこたが恋しくなってきたのですが、

まだコタツ布団をクリーニングに出していなかったので今日急いで出してきました

ちょうど割引セールをやっていて、2800円のクリーニング代が半額になりました～

半額になったから良かったけど、コタツ布団ってけっこう高いですね・・

午後から時間があったので、シフォンケーキを焼きました

フレーバーは何も使わないプレーンシフォンです♪

今回も卵黄が余らないよう、全卵4個分を使いました～

焼く前の生地の状態です↓　けっこうふんわりです～

オーブンの中でよく膨らみました。

焼き上がりは少ししぼんだかな？

型から外しました♪画像あまり良くないですね・・

シフォンケーキはしばらく焼かなかったので失敗するかなって思ったけど

ふんわり＆しっとりで大成功でした！

　　　　　～レシピです♪～

　　　　【プレーンシフォンケーキ】　　＜17センチシフォン型＞

　★材料★
　　・小麦粉・・・・・・・・・・・・・80ｇ
　　・上白糖・・・・・・・・・・・・・70ｇ
　　・サラダ油・・・・・・・・・・・・30ｃｃ
　　・低脂肪乳・・・・・・・・・・・70ｃｃ　※水、普通の牛乳でもＯＫ
　　・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・4個（Ｌ）
　　・卵白・・・・・・・・・・・・・・・4個（Ｌ）
　　・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

　★作り方★
　　＝下準備＝
　　・小麦粉はベーキングパウダーと一緒に2回ふるいにかける。
　　
　　・オーブンを170℃に予熱する。

　①卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は使うまで冷蔵庫に入れておくこと。
　　卵黄に砂糖の1/3の量を入れ、ハンドミキサーで全体の色が白っぽくなるまで
　　よく混ぜる。

　②①の卵黄に、低脂肪乳とサラダ油を少しずつ入れ良く混ぜる。

　③②にふるった小麦粉を入れ、だまが残らないようによく混ぜる。

　④＜卵白を泡立ててメレンゲを作る＞
　　卵白に残った砂糖の1/3入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
　　残りの砂糖を2回ほどに分けながら入れ、角が立つまでよく泡立てる。
　　（目安はボールを逆さにしてメレンゲが落ちない状態）

　⑤③の生地にメレンゲの1/3の量を入れ泡だて器でよく混ぜる。
　　次に残りのメレンゲの半分を入れ、ヘラで切るように混ぜる。
　　底から生地を持ち上げるようにして全体を良く混ぜること。
　　
　⑥残ったメレンゲをすべて生地に入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
　　この時大きなメレンゲの塊が残らないよう気をつけること。
　　出来上がった生地は空気が入ってふんわりした感じ。

　⑦シフォン型に生地を移す。高い位置から流し込むと空気が入りにくい。
　　流し込んだ後、お箸かヘラで周囲をぐるりと2～3回混ぜ空気抜きをし、
　　型を少し上に持ち上げ、トントンと落とすように動かし空気を抜く。
　　※ここで大きな空気が入っていると焼きあがった時に大きな空洞ができます・・

　⑧170度のオーブンで35分焼く。（オーブンによって5分ぐらいの幅があります）
　　竹串で生地をさして何も付かなければＯＫです♪

　⑨オーブンから出すとすぐにしぼみ始めるので、なるべく早く逆さまにして冷ます。

マドレーヌ

今日で8月も終りますが、朝晩がめっきり涼しくなり

秋の気配が感じられるようになりました。

最近シフォンケーキばかり焼いていましたが、ちょっと飽きてきたので

久しぶりにマドレーヌを焼いてみました。

いつもはバターたっぷりな『しっとりマドレーヌ』なんですが、今回は少し作り方と材料を変え

シフォン風な『ふんわりマドレーヌ』を作ってみました。

ポイントは、バターを半分減らしその代わりにサラダ油を使ったことです。

作り方も少し変えてみました。

マドレーヌって最後に溶かしバターを生地に入れるのですが、今回はシフォンケーキの手順で

バターを先に生地に混ぜ、最後にメレンゲを混ぜ込みました。

焼き上がりは超ふっくらでしたが、シフォンのように逆さにして冷ませないので

冷めると表面がシワシワになってしまいました・・

それでも食べてみるとフワフワして美味しかったです～

バターを控えた分あっさりして、なるほどシフォン風だなって納得しました。

　　　★ちなみに普通のマドレーヌはこんな感じです↓★

ミルクシフォンケーキ（プレーン）

最近シフォンケーキ作りにすっかりはまっていますが、

基本のシフォンケーキがまだ上手く焼けていなかったので再チャレンジしました。

今までのレシピでは卵黄が1個分余ってしまい、使おうと思いながら使い道が無く

冷蔵庫に保存しているうちに古くなり、結局捨ててしまっていました

もったいないので今回は全部使って作りました。

水を使わず低脂肪乳を使ったので、一応「ミルクシフォン」ですが、

水または普通の牛乳に代えても大丈夫です。

　　　生地はふわふわですが卵黄が多い分、全体の量が少し多くなりました。

　　　焼き始めて20分が経過。今回は良く膨らみました～
　　　ちょっと亀裂が入って心配ですが・・

　　　焼き上がりです。少ししぼみましたが初回のと比べると随分と膨らんでいます～

　　　初回の画像です。その時は分かりませんでしたが、膨らみが悪いです。

　　　型から上手くはずれました♪

　　　ワンパターンな盛り付けですが・・

　＜感想＞
一番最初に作ったシフォンと比べるとかなり膨らんで、超ふわふわ＆しっとりでした。

低脂肪乳を使ったので味もあっさりしていて美味しかったです～

今回は卵黄と卵白の量を同量にしたのですが、膨らみにはあまり関係ないように思いました。

しっかりしたメレンゲを作れば上手く膨らむということでしょうか。

レシピです♪

　　　【ミルク（プレーン）シフォンケーキ】　　＜17センチシフォン型＞

　★材料★
　　・小麦粉・・・・・・・・・・・・・80ｇ
　　・上白糖・・・・・・・・・・・・・70ｇ
　　・サラダ油・・・・・・・・・・・・30ｃｃ
　　・低脂肪乳・・・・・・・・・・・70ｃｃ
　　・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・4個（Ｌ）
　　・卵白・・・・・・・・・・・・・・・4個（Ｌ）
　　・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

　★作り方★
　　＝下準備＝
　　・小麦粉はベーキングパウダーと一緒に2回ふるいにかける。
　　
　　・オーブンを170℃に予熱する。

　①卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は使うまで冷蔵庫に入れておくこと。
　　卵黄に砂糖の1/3の量を入れ、ハンドミキサーで全体の色が白っぽくなるまで
　　よく混ぜる。

　②①の卵黄に、低脂肪乳とサラダ油を少しずつ入れ良く混ぜる。

　③②にふるった小麦粉を入れ、だまが残らないようによく混ぜる。

　④＜卵白を泡立ててメレンゲを作る＞
　　卵白に残った砂糖の1/3入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
　　残りの砂糖を2回ほどに分けながら入れ、角が立つまでよく泡立てる。
　　（目安はボールを逆さにしてメレンゲが落ちない状態）

　⑤③の生地にメレンゲの1/3の量を入れ泡だて器でよく混ぜる。
　　次に残りのメレンゲの半分を入れ、ヘラで切るように混ぜる。
　　底から生地を持ち上げるようにして全体を良く混ぜること。
　　
　⑥残ったメレンゲをすべて生地に入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
　　この時大きなメレンゲの塊が残らないよう気をつけること。
　　出来上がった生地は空気が入ってふんわりした感じ。

　⑦シフォン型に生地を移す。高い位置から流し込むと空気が入りにくい。
　　流し込んだ後、お箸かヘラで周囲をぐるりと2～3回混ぜ空気抜きをし、
　　型を少し上に持ち上げ、トントンと落とすように動かし空気を抜く。
　　※ここで大きな空気が入っていると焼きあがった時に大きな空洞ができます・・

　⑧170度のオーブンで35分焼く。（オーブンによって5分ぐらいの幅があります）
　　竹串で生地をさして何も付かなければＯＫです♪

　⑨オーブンから出すとすぐにしぼみ始めるので、なるべく早く逆さまにして冷ます。

小豆のシフォンケーキ

主人の肩の手術から1週間が経ち、少し落ち着いてきて気持に余裕が出てきました。

で、昨晩またまたシフォンを焼きました～

今回は小豆を使って焼いてみました

　　生地はこんな感じです。小豆の粒が見えてます↓

　　焼き上がりです。前回の紅茶シフォンより少し膨らみが悪いかな・・？

　　型からはずしました。
　　底をはずすときに「糸」を使うときれいにはずせました

　　切り口から小豆が見えてます～

　　さぁ、どうぞ召し上がれ～

＜感想＞
　膨らみは少し悪かったように思いましたが、食べると超ふわふわ、しっとりでした～
　
　小豆の風味がしてあっさり味で美味しかったです
　
　缶詰の加糖してある小豆を使ったので砂糖を10～20グラム減らしました。
　
　それでも充分甘いです。
　
　焼き時間は35分でしたが、端の方がやや乾燥した感じだったので30分でもいいと思います。

　レシピです♪

　【小豆シフォンケーキ】　　＜17センチシフォン型＞
　
★材料★
　　・小麦粉・・・・・・・・・・・・・80ｇ
　　・上白糖・・・・・・・・・・・・・50ｇ（小豆が加糖してあるので通常より減らす事）
　　・サラダ油・・・・・・・・・・・・30ｃｃ
　　・水・・・・・・・・・・・・・・・・・60ｃｃ
　　・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・3個（Ｌ）
　　・卵白・・・・・・・・・・・・・・・4個（Ｌ）
　　・小豆・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ（缶詰）
　　・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

★作り方★
　　＝下準備＝
　　・小麦粉はベーキングパウダーと一緒に2回ふるいにかける。
　　・小豆は水60ｃｃと一緒にミキサーに5秒程度かけ粗く潰しておく。
　　　（粗い方が粒が見えて美味しそうなので）
　　・オーブンを170℃に予熱する。

　①卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は使うまで冷蔵庫に入れておくこと。
　　卵黄に砂糖の1/3の量を入れ、ハンドミキサーで全体の色が白っぽくなるまで
　　よく混ぜる。

　②①の卵黄に、潰した小豆とサラダ油を少しずつ入れ良く混ぜる。

　③②にふるった小麦粉を入れ、だまが残らないようによく混ぜる。

　④＜卵白を泡立ててメレンゲを作る＞
　　卵白に残った砂糖の1/3入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
　　残りの砂糖を2回ほどに分けながら入れ、角が立つまでよく泡立てる。
　　（目安はボールを逆さにしてメレンゲが落ちない状態）

　⑤③の生地にメレンゲの1/3の量を入れ泡だて器でよく混ぜる。
　　次に残りのメレンゲの半分を入れ、ヘラで切るように混ぜる。
　　底から生地を持ち上げるようにして全体を良く混ぜること。
　　
　⑥残ったメレンゲをすべて生地に入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
　　この時大きなメレンゲの塊が残らないよう気をつけること。
　　出来上がった生地は空気が入ってふんわりした感じ。

　⑦シフォン型に生地を移す。高い位置から流し込むと空気が入りにくい。
　　流し込んだ後、お箸かヘラで周囲をぐるりと2～3回混ぜ空気抜きをし、
　　型を少し上に持ち上げ、トントンと落とすように動かし空気を抜く。
　　※ここで大きな空気が入っていると焼きあがった時に空洞ができます・・

　⑧170度のオーブンで30分焼く。（オーブンによって5分ぐらいの幅があります）
　　竹串で生地をさして何も付かなければＯＫです♪

　⑨オーブンから出すとすぐにしぼみ始めるので、なるべく早く逆さまにして冷ます。

紅茶シフォンケーキ

昨夜もシフォンケーキを焼きました。

最近二日に一度は焼いていて、なんかもうシフォンにはまりまくりです・・

今回は「紅茶シフォン」です♪

焼き始めて20分ぐらいでこんな感じに膨らみました。
たぶん今まで一番膨らんだと思います

焼きあがって型からはずしました。相変わらず、底の部分をはずすのが綺麗にできません・・＞＜

盛り付けはこんな感じでいかがでしょう・・？

＜感想＆反省＞
　ほのかに紅茶の香りと風味がして美味しかったです～

　ふくらみとしっとり感は前回と同じぐらいで、とっても『ふわふわ』で『しっとり』でした

　一部側面に大き目の穴が空いているのが残念でした

　型に移すときの空気抜きをもっと慎重にしたいと思います。

　焼き上がりはやはり深夜でした・・

　レシピです♪
　
　【紅茶シフォン】　　　＜17センチシフォン型＞

★材料★
　小麦粉・・・・・・・・・・・・80ｇ
　上白糖・・・・・・・・・・・・70ｇ
　卵白・・・・・・・・・・・・・・4個（Ｍ～Ｌ）
　卵黄・・・・・・・・・・・・・・3個（Ｍ～Ｌ）
　サラダ油・・・・・・・・・・・30㏄
　紅茶液・・・・・・・・・・・・70ｃｃ（ティーバッグ2袋）
　ベーキングパウダー・・小さじ1/2
　紅茶葉・・・・・・・・・・・・3ｇ

★作り方★
　＝下準備＝
　・小麦粉はベーキングパウダーと一緒に2回ふるいにかける。
　・濃い紅茶液を作り冷まして置く。
　・紅茶の葉をフードプロセッサーなどで細かくしておく。
　・オーブンを予熱する（170度）

　①卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は使うまで冷蔵庫に入れておくこと。
　　卵黄に砂糖の1/3の量を入れ、ハンドミキサーで全体の色が白っぽくなるまで
　　よく混ぜる。

　②①の卵黄に紅茶液、サラダ油を少しずつ入れ良く混ぜる。

　③②にふるった小麦粉と紅茶の葉を入れ、だまが残らないようによく混ぜる。

　④＜卵白を泡立ててメレンゲを作る＞
　　残った砂糖の1/3を卵白に入れハンドミキサーで泡立てる。
　　残りの砂糖を2回ほどに分けながら入れ、角が立つまでよく泡立てる。
　　（目安はボールを逆さにしてメレンゲが落ちない状態）

　⑤③の生地にメレンゲの1/3の量を入れ泡だて器でよく混ぜる。
　　次に残りのメレンゲの半分を入れ、ヘラで切るように混ぜる。
　　底から生地を持ち上げるようにして全体を良く混ぜること。
　　
　⑥残ったメレンゲをすべて生地に入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
　　この時大きなメレンゲの塊が残らないよう気をつけること。
　　出来上がった生地は空気が入ってふんわりした感じ。

　⑦シフォン型に生地を移す。高い位置から流し込むと空気が入りにくい。
　　流し込んだ後、お箸で周囲をぐるりと2～3回混ぜ空気抜きをし、
　　型を少し上に持ち上げ、トントンと落とすように動かし空気を抜く。
　　※ここで大きな空気が入っていると焼きあがった時に空洞ができます・・

　⑧170度のオーブンで35分焼く。（オーブンによって5分ぐらいの幅があります）

　⑨オーブンから出すとすぐにしぼみ始めるので、なるべく早く逆さまにして冷やす。

オレンジシフォンケーキ

もうすぐお盆ですね。

今日あたりから帰省ラッシュが始まっているようです。

うちも今日は主人と主人の両親とでお墓参りに行きました。

主人の実家は神戸なのですが、母方のお墓が淡路にあるので

車で淡路島までお参りしました。

暑い中のお墓参りは車でもかなり大変でした・・

話が変わりますが、昨晩またまたシフォンケーキを焼きました。

今回は、『オレンジシフォンケーキ』です～

前回膨らみが余り良くなかったので、今回はメレンゲをめいっぱい泡立てて

卵黄と小麦粉を混ぜた生地も少し泡立てました。

そのせいか、シフォン型に移す時に前回より生地がふっくらしてるなって感じました。

前回焼いたのはしっとり感も少なかったので、果汁を30ｃｃ多めにし、

焼き時間を5分短くしました。（前回は牛乳40㏄で40分間焼きました）

オーブンで焼き始め20分ぐらいが経過すると、、、、

　　・・・　膨らんだ～！！もうすっごい膨らんだ～

シフォンの型からはみ出すほど～

前回もメレンゲは充分泡立てたのですが、卵黄の生地の方を泡立てなかったので

それが膨らみが悪い原因だったのかな？？

レシピはネットのレシピを参考にしました。

いちおう書きますね♪

　　＜レシピ＞17cmシフォン型

　　　小麦粉　　　　80ｇ
　　　砂糖　　　　　70ｇ
　　　卵黄　　　　　3個
　　　卵白　　　　　4個
　　　サラダ油　　　30ｃｃ
　　　オレンジ果汁　　70ｃｃ
　　　ベーキングパウダー　小さじ1/2
　　　オレンジキュラソー　　小さじ1/2

オレンジシフォンは果汁とオレンジの皮もすり下ろして入れるのですが、

輸入オレンジは防カビ剤などの農薬がたくさん使われているので

皮は使わず果汁だけにしました。

そのせいか、焼いている時はまったくオレンジの香りがしませんでした・・

＜感想＆反省点＞

とってもふっくら、しっとりでフォークを入れると

「シュワ、シュワ・・・」と音がしました

お味はやさしい味で甘味は抑え気味でした。

でも、オレンジの風味はまったくしませんでした・・

やはり、皮を入れないとダメなようです・・

国産の清見オレンジが出回る頃になったら、皮も入れてみようっと

美味しかった・・♪

昨日焼いたシフォンケーキを朝食にいただきました。

＜感想＆反省点＞

ふわっと感が少々足りず、しっとり感はかなり足りていませんでした・・

電気オーブンで40分間焼いたのですが、焼き時間がやや長かったようです。

膨らみが足りないのはメレンゲのせいでしょうか？

気泡は大きいのはあまりありませんでしたが、中ぐらいのはたくさんできていました。

メレンゲの泡をを潰しすぎず、きれいに混ぜるのが一番難しいですね・・

でも、お味はあっさりとして美味しかったです。

なんかシフォンにはまってしまいそうです～

懲りずに次回はオレンジシフォンケーキに挑戦します～

またまたシフォンケーキ (^^)

この間の成功に気を良くして、またまたシフォンケーキを焼きました

前回作ったのはシフォンケーキミックスの粉を使ったため、お味はスポンジケーキに

近い味がしました。

ふわふわだったのですが、しっとり感があまりなかったように思います。

今回はミックス粉を使わず、きちんと材料をそろえました。

レシピは下記のサイトさまを参考にしました。

http://www5.ocn.ne.jp/~tea01/

ネットで検索すると、シフォンケーキのレシピは本当にたくさんあり、

どれがいいのか迷いましたが、水を多くすると膨らまないような気がして、

（そんな事は無いと思うのですが・・）

若干、水（牛乳）の量が少ないレシピにしました。

今回は紅茶風味にしたかったのですが、基本のケーキの味をみるために

プレーンにしました。

焼く前の状態です。

焼き上がったあと2分後ぐらいの状態です。
焼き上がり直後は、容器いっぱいに膨らんでいましたが少ししぼみました・・

型からはずしました～、高さはこんなものでしょうか？

日中は仕事があるので今日もケーキ作りは夜になってしまいました・・

そろそろ日付が変わる頃でしょうか・・

お味は明日のお楽しみにしますね♪

粉や水の量を変えて何度か試作して、自分の好みのケーキを作りたいなと思います。

シフォンケーキ、膨らんだ♪ その2

明日になるのが待ちきれず、型からはずしました。

側面を外す時は慎重にしたのですが、底をはずすときに逆さまにして

外してしまったのできれいにはずれませんでした・・

次回は失敗しないよう気をつけなきゃ・・

でも、ふっくらと焼きあがりましたよ

17センチのシフォン型で焼いたのですが、高さってこんなものなのかな？？

初めてなのでよくわかりません～

明日、生クリームを添えていただきたいと思います

次回は、ミックス粉ではなくきちんと材料をそろえて作りたいと思います。

できれば、紅茶の葉を入れて香りを楽しみたいな～

シフォンケーキ膨らんだ♪

早朝、激しい雨と雷で目が覚めました。

こちらはまだ梅雨が明けず、うっとうしいお天気が続いています

4、5日前から口唇ヘルペスができ体調がよくありませんでした。

夜になると痛んで眠れなかったので、先日皮膚科に行き内服薬をもらってきました。

処方された薬は抗ウィルス薬なんですが、おかげでだいぶ良くなってきました

薬って有難いですね～

今日は以前から作ってみたいと思っていた『シフォンケーキ』に挑戦しました。

今回は失敗無く作れるように市販の「シフォンケーキミックス」の粉を使いました。

　　焼き上がりです～

　　ケーキがしぼまないよう、天地を逆さにしてさまします。

ミックス粉を使ったので味は問題ないと思うのですが、

スポンジの中は果たしてうまく膨らんでいるでしょうか・・？？

今晩一晩さまして明日型から抜くことにします～

さばの味噌煮

次男が「さばの味噌煮」が好きなので、今日は「さばの味噌煮」に初チャレンジしました～

レシピ通りに作ったのですが、魚臭さがまったくなくとっても美味しくできました。

初めてにしては上出来です～

今までは上手く作る自信がなくて、「缶詰」のさばの味噌煮を食べさせていました。

手抜きで恥ずかしいのですが、缶詰でもけっこう美味しいのです

メニューの組み合わせが変なのですが、「餃子」も作りました

付け合せは、主人は「野菜サラダ」、

次男は生野菜が苦手なので「ほうれん草のゴマ和え」にしました。

さばの味噌煮のレシピは下のサイトを参考にしました。

　　http://cookpad.com/recipe/259380

よかったら作ってみてください～♪

明日は長男が3ヶ月ぶりに帰省します。

長男は魚料理が好きなので明日も魚を使いたいと思います。

先日、「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で「スズキ」を使った料理を

放送していたのでチャレンジしようかなって思っています。

『スズキの野菜あんかけ』でした。

ネットでレシピが分かるかな。

鶏肉のさっぱり煮

昨夜の夕食は、最近テレビＣＭで見かけたレシピを試してみました。

ミツカンのＣＭで流れている「鶏のさっぱり煮」です。

ミツカン酢を買うとレシピが付いていたのでその通りに作りました。

ブロッコリーを飾ると彩りが綺麗なんだけど、買っていなかったので

ちょっと見栄えは悪いですが、お味は美味しかったです～！

お酢を使うので、お肉が柔らかくて、身体にもいいと思います。

レシピを書きますのでお試しあれ～～

できあがりが少し辛かったので、塩分を気にされる方は、

醤油を控えめにしたほうがいいと思います～。

　　　　　　＝材料＝　4人分

　　　鶏手羽元16本、ゆで卵4個、ブロッコリー適宜
　　　にんにく2片、しょうが20ｇ

　　　＜調味料＞
　　　穀物酢　1カップ、しょうゆ　1カップ、水　1／2カップ、砂糖大さじ　6

　　　　　　＝作り方＝

　　　①しょうがは皮をつけたまま薄切りにし、にんにくは軽く潰しておきます。

　　　②手羽元はよく水気をふいておきます。

　　　③ステンレスまたは樹脂加工の鍋に「調味料」①を入れて煮立たせます。

　　　④煮立ったら、②と殻をむいたゆで卵を鍋に入れ、ふたをして中火で20分ほど
　
　　　　煮込みます。

　　⑤④を器に盛り、ゆでたブロッコリーを飾ります。

お酢のボトルについていたレシピをそのまま書きました。

お菓子つくり・・スイートポテト♪

３月に入って急に春めいてきたようです

なぜか、朝からお菓子つくりをしました。

以前妹が手づくりのスイートポテトを差し入れてくれたのですが、

それがとっても美味しかったので

自分でも作ってみようととチャレンジしました♪

試食すると、しっとりと甘くてとっても美味しかったです

簡単レシピなので誰が作っても失敗は無いと思います。

参考までにレシピを書きます～

　＜材料＞5～6人分

　　　　さつまいも・・・400～500ｇ

　　　　砂糖・・・大さじ　4

　　　　バター・・・20ｇ

　　　　牛乳・・・60cc

　　　　卵黄・・・2個
　　　　※うち1個はつやだし用

　＜作り方＞
　
　　①さつまいもをよく洗い、蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸す。

　　②熱いうちに皮をむき、つぶす。

　　③さつまいもに、バター・卵黄・砂糖・牛乳を加えてよく混ぜる。

　　④③を裏ごす。

　　⑤カップで成形してから、表面につやだし用に卵黄に水を加えたものを塗る。

　　⑥200～220℃のオーブンで、表面に焦げ目がつくまで15分ぐらい焼く。

おうちにさつまいもが余っていたらぜひ作ってみてください～